kefirin faydaları

Kefir, mayalanma yolu ile elde edilen ve içeriğinde bakteri bulunan, fermente edilmiş bir süt ürünüdür. Kefir, Kafkasya kökenli probiyotik süt ürünüdür.  Kafkasyalıların yaş ortalaması oldukça yüksektir. Daha çocukken su yerine kefir içerler. Bu nedenle Kafkasyalıların sağlıklı ve uzun yaşam sırrı olarak bilinen kefir, yoğurttan sonra en çok tüketilen süt ürünüdür. İnek, koyun ve keçi sütüne kefir mayası eklenerek yapılır. Yüksek miktarda B1, B12 ve K2 vitamini, biotin, kalsiyum, magnezyum, folik asit, amino asitler ve probiyotik içerir. Ayrana benzeyen bir içecek olan kefirin içinde çok sayıda faydalı mikroorganizmalar bulunur. Bu nedenle başta sindirim sistemi olmak üzere kefirin pek çok faydaları bulunmaktadır. İşte kefirin faydaları nelerdir, kefir nasıl yapılır?…

Kefirin Faydaları Nelerdir?

kefir

  • İçerisinde 61 çeşit mikroorganizma bulunduran kefir, sindirim sistemi açısından oldukça faydalıdır. Bağırsak florası açısından önemlidir.
  • Kefirin içeriğinde bulunan kalsiyum ve K2 vitamini kemik sağlığı açısından önemlidir. Özellikle kadınlarda görülen kemik erimesini yavaşlatabileceği düşünülmektedir. K2 vitamini alımı kemiklerin kırılma riskini oldukça azaltabilir.
  • Antibakteriyel bir üründür. Bakteri ve mantar enfeksiyonlarına karşı etkilidir.(1)
  • Karaciğer ve böbrek fonksiyonları üzerinde olumlu etkisi olduğu görülmüştür.
  • Yapılan sınırlı sayıdaki çalışmalarda kefirin kan şekerini düzenlediği ve gıda alerjisini önlediği görülmüştür.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Kefirin kanser oluşumunu engellediği düşünülür. Özellikle meme kanseri riskini azalttığı görülse de bu konu ile ilgili yapılan çalışmalar yetersizdir.
  • Gaz, ishal, hazımsızlık ve huzursuz bağırsak sendromu gibi sindirim rahatsızlıklarına iyi gelebilir.
  • Migren rahatsızlığına iyi gelir.
  • Bağırsak florasının dengesinin bozulması sivilce, kızarıklık ve sedef gibi cilt problemlerine sebep olabilir. Bağırsak sağlığı açısından önemli olduğu için cilt sağlığını koruyabilir. Kırışıklıkları azaltır ve cilde gerginlik sağlar. Aynı zamanda saçları canlandırır.

kefir nasıl yapılır

  • Yaraların iyileşme süresini hızlandırır.
  • Diş eti hastalıklarına iyi gelir.
  • Stresi azaltır ve dikkat eksikliğini giderir.
  • Uykuyu düzene sokar.
  • Kansızlığa iyi gelir.
  • Kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
  • Kefirin göz sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır.

Kefirin bu faydaların bir kısmı laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan çalışmalar ve bir kısmıda sınırlı sayıdaki çalışmalar ile kanıtlanmıştır.

Kefir Nasıl Yapılır?

1 litre tercih ettiğiniz çiğ süt

30 gr. (1 yemek kaşığı) kefir tanesi

Cam kavanoz

Plastik süzgeç

Tahta kaşık

Öncelikle sütü kaynatın ve üzerinden kaymağını alın. Daha sonra 20­°C’ye kadar soğutulmuş süte kefir tanelerini ekleyin. Cam kavanozun ağzını streç film ile kapatıp hava alması için bir iki delik açın. Karanlık bir ortamda en az 24 saat bekletin. Kefir 48 saatten fazla bekletilirse sulanır ve kullanılmaz. Daha sonra plastik süzgeçten geçirip saklama kabınıza süzün. Oluşan kefirinizi buzdolabında saklayabilirsiniz. Süzdüğünüz taneleri içme suyu ile yıkayıp tahta kaşıkla cam kavanoza koyun. Üzerini geçecek kadar içme suyu koyarak cam kavanozun ağzını kapatıp buz dolabında saklayabilirsiniz. Bu taneler haftada en az 1 kez mayalanma için kullanılmalı.

Hamileyseniz, herhangi bir sağlık problemiz varsa ve ilaç kullanıyorsanız tüketmeden önce mutlaka uzman bir hekime danışmanız gerekir.