kinoa nedir

Kinoa, son zamanlarda oldukça popüler olan ve özellikle diyet listelerinde gözümüze çarpan bir besin maddesidir. Dolmadan hamur işlerine kadar kullanılabilen kinoa nedir, kinoanın faydaları nelerdir, kinoa nasıl tüketilir? İşte cevaplar…

Kinoa Nedir?

Kinoa, binlerce yıl önce Güney Amerika’da kullanılan ve İnka Uygarlığı için oldukça önemli olan bir besin maddesiydi. Botanik olarak tahıla benzese de buğdaygillerden değildir. Pancar ve ıspanak gibi bitkilere daha yakındır. Kinoa, genellikle pirinç ve bulgur ile aynı şekilde pişirilir ve çoğu yemekte pirinç ve bulgura alternatif olarak kullanılır.

Kinoanın beyaz, siyah ve kırmızı olarak çeşitleri bulunmaktadır ve tatları da farklıdır. Aynı zamanda siyah ve kırmızı kinoa beyaza oranla iki kat fazla E vitamini içerir ve antioksidan özelliği daha fazladır. Beyaz kinoa piştikten sonra kabarırken, siyah kinoa şeklini korur.

kinoanın faydaları

Kinoa glütensizdir ve ve portein bakımından zengindir. Bu nedenle Vegan beslenmede en çok tüketilen besinlerden biridir. Dokuz temel amino asidin tamamını yeterli miktarda içeren ender besinlerden biridir.

Aynı zamanda  lif bakımından da zengindir. B vitaminleri, folik asit, magnezyum, demir, potasyum, manganez, fosfor ve antioksidanlar bakımından oldukça zengin bir besindir. Az miktarda E vitamini içerir.

Kinoanın Faydaları Nelerdir?

kinoa nasıl tüketilir

  • Kinoa, tahıllarda bulunan  bir tür protein olan ve çölyak hastalığı olanlar için tehlike arz eden glüten içermez. Glütensiz beslenmesi gerekenler için iyi bir tercihtir.
  • Quercetin ve kaempferol gibi anti viral, anti kansorejen, anti depresan ve anti inflamatuar özellikleri olan bileşikler içerir. (1)
  • Lif bakımından zengindir ve düşük kabul edilen glisemik indekse sahiptir. Bu iki özelliği ile kan şekeri seviyesinin kontrolüne ve uzun süre tokluk hissi vererek kilo vermenize yardımcı olabilir.
  • Sindirim sistemi sorunlarına iyi gelir.
  • Kolesterolü dengede tutmaya yardımcı olabilir.
  • 185 gr pişmiş kinoa, günlük tavsiye edilen demir ihtiyacının %15’ini karşılar. Bu nedenle kansızlık problemi olanlar için ideal bir besindir.
  • Sağlık açısından oldukça önemli olan magnezyum, potasyum ve çinko bakımından oldukça zengindir.
  • Özellikle hamilelik döneminde gerekli olan vitamin ve mineralleri sağlar.
  • Enerji verir ve halsizliğe iyi gelmesi de kinoanın faydaları arasında yer almaktadır.

Kinoanın bu faydalarından yararlanmak için pişirmeden önce mutlaka ıslatmak gerekmektedir.

kinoa nasıl tüketilir

1 bardak (185 gr) pişmiş kinoanın besin değeri;

Protein: 8 gram

Lif: 5 gram

Manganez: Tavsiye edilen günlük miktarın %58’i

Magnezyum: Tavsiye edilen günlük miktarın %30’u

Fosfor: Tavsiye edilen günlük miktarın %28’i

Folat (folik asit) : Tavsiye edilen günlük miktarın %19’u

Bakır: Tavsiye edilen günlük miktarın %18’i

Demir: Tavsiye edilen günlük miktarın %15’i

Çinko: Tavsiye edilen günlük miktarın %13’ü

Potasyum: Tavsiye edilen günlük miktarın %9’u

B1, B2 ve B6 vitaminleri günlük ihtiyacın %10’undan fazlası

Az miktarda kalsiyum, B3 ve E vitamini içerir.

 Kinoa Nasıl Tüketilir?

kinoanın faydaları

Kinoayı pişirmeden önce mutlaka bir iki defa yıkamanız ve sonrasında en az 15 dakika suda bekletmeniz gerekmektedir. Pişirme işlemine geçmeden önce dışındaki acı tat veren kabukları temizlemeniz gerekir. Bunun için kinoayı süzgece alarak bol suyla çok fazla sıkmadan ovalamak yeterlidir. Pişirmek için kinoanın iki katı kadar su kullanmak gerekir. Su kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 15 dakika pişirmeniz yeterlidir.

Aynı zamanda kinoayı pirinç yada bulgura alternatif olarak her türlü yemekte kullanabilirsiniz. En kolay ve pratik yöntemi salata olarak tüketmektir.

KİNOA SALATASI

1 su bardağı kinoa

2 adet orta boy domates

1 adet salatalık

Tuz

Maydanoz

Yarım limonun suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Kinoayı yukarıda belirtildiği şekilde pişirin. Salatalık, domates ve maydanozu ince ince doğrayın. Tuz, zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisini ilave ederek tüm malzemeyi iyice karıştırın. Afiyet Olsun…

KİNOANIN ZARARLARI: Her şeyde olduğu gibi kinoanında fazla tüketimi zararlıdır. Kan sulandırıcı etkisi olduğu için kanamalara sebep olabilir. Ayrıca doktorlar  operasyondan 15 gün önce kan sulandırıcı besinlerin tüketiminin durdurulması gerektiğini belirtmektedir.

Sitede yer alan yazılı ve görsel içerikler farklı kaynaklardan derlenerek bilgilendirme amaçlı hazırlanmış olup, herhangi bir doktor muayenesinin yerini alamaz. Doktor muayenesi ve tedavisi yerine kullanılamaz. Sağlığınızla ilgili durumlarda lütfen uzman bir doktora danışın.

Sağlıklı, mutlu günler…